当心病从口入 | 直击食物中的寄生虫

（本网消息）

2006年一酒楼将凉拌螺肉原料海水螺改为福寿螺，导致100多人同时感染寄生虫的福寿螺事件沸沸扬扬。近日23岁女子就诊时发现体内有进10条蠕动的寄生虫，让寄生虫这个名词再次映入我们的眼帘。福寿螺致病的罪魁祸首-广州管圆线虫，具有人畜共患性，是威胁我国人民健康的食源性寄生虫，寄生于哺乳动物肺部血管和中枢神经系统。若是吃了不熟的螺肉，就会有极大风险感染管圆线虫，管圆线虫会在体内游走，最终钻入脑部或脊髓神经，感染后轻者头痛、恶心、呕吐，重者会发生休克、狂躁，甚至死亡。“你可真是我肚子里的蛔虫”，这句话中的蛔虫就是人体最常见的土源性寄生虫。小时候吃过的肠虫清就是专门用来清除人体内蛔虫的打虫药。蛔虫，成虫形似蚯蚓，最长可达40厘米，在人体可存活一年左右。它不需要其他的宿主直接就能寄生在人体的小肠中，当我们人体食用了被污染的水源而种植出来的瓜果蔬菜时，很容易感染蛔虫。而成虫以人体内未消化的食物为食，夺取人体所需营养，因此患者常有腹痛、营养不良、肠道梗阻等症状。

虾蟹成了餐桌上必不可少必的美食，若是生食，会造成寄生虫感染，其中肺吸虫病最为常见。

肺吸虫是一种寄生于人体肺脏的食源性寄生虫，寄生于淡水螺、淡水蟹和蝲蛄，蝲蛄通俗的来讲就是小龙虾。若是半生半熟的食用，或是饮用被肺吸虫污染的水源。极有可能染上肺吸虫病，轻者表现为咳嗽、胸痛、咳血，重者只会引起肺部大出血，器官阻塞，导致死亡。

老一辈人总是很迷恋农家菜，农家肥，农家肉，食用了农家肥的蔬菜和农家肥长大的土猪肉就比超市里的健康吗？恰恰相反，缺乏质量检验的农家产品，可能会有寄生虫病的危险。

遍布着囊尾蚴的猪肉，俗称米猪肉，在被人生食后，小米粒状的囊尾蚴在人小肠中发育成成虫，寿命可达到25年。如果食用带有绦虫囊尾蚴的肉类，绦虫可能在人体肠道内发育成成虫吸附在肠壁上引起消化不良，腹痛，腹泻等症状，严重时还可能导致肠梗阻等并发症。

最靠谱的方法就是禁食生冷。寄生虫最本质是蛋白质，在经过高温消毒后，蛋白质变性的同时寄生虫也丧失了活性。而网上常见的生鱼片食用时蘸醋、蒜泥的杀虫法，是不具备科学依据的。我们可以通过购买正规渠道的肉类，鱼类等食品，选择新鲜的蔬菜瓜果、生熟食品分开处理，避免交叉污染、养成良好的饮食习惯并拒绝食用来路不明的生食及水源的措施来避免寄生虫感染。

图文来源：自媒体宣传中心